ارزش زن و سیر به گل نشاندن زن

اگر در جامعه ای زن سقوط کند . هیچ چیز سرجایش نخواهدماند 

مینویسم

غول سرطان

خداوندا باز غول سرطان پسر بچه ی دوست داشتنی وزبر و فرز را اسیر چنگال پر از درد و دلهره و .... خود کرد 

کاش تا غصه ای اینچنین فلج کننده وارد خانه ها نشود . از ته دل شکر بگویم و شادمان زندگی کنیم . الان دوستم فقط میخواهد آنچه در این هفته دیده است را کابوسی باشد و با یک تکان بیدار شود و کودک خود را سالم ببیند .......

خداوندا کمکشان کن 

 

رای به حداقل رساندن بوی ناخوشایند ماهی، (همان بویی كه به زهم معروف است) می توان از روش های زیر بهره گرفت:
۱) ماهی را با آب سرد و روان چند بار با دقت بشویید.
۲) قطعات ماهی را حداقل پانزده دقیقه در آب نمك ده درصد قرار دهید. سپس با آب سرد شست وشو دهید.
) ماهی را در مخلوط آب و سركه بشویید.
۴) قطعات ماهی را حداقل دو ساعت در آب پیاز بخوابانید.
۵) برای از بین بردن بوی ماهی در فضای آشپزخانه و منزل تكه پوست پرتقال یا لیموعمانی را با حرارت ملایم بسوزانید.

قلیه ماهی

واد لازم:

فیله ماهی(شیر، سنگسر، سرخو) 700 گرم

گشنیز 1 کیلو

شنبلیله 100 گرم

سیر 3 تا 4 حبه

پیاز 1 عدد

تمر هندی 1 بسته

زردچوبه 1 قاشق چایخوری

آرد و زردچوبه و ادویه و نمک و فلفل و روغن به میزان کافی

طرز تهیه:

پیاز و سیر رو تفت بدید و سبزی رو به اون اضافه کنید و خوب تفت بدید. زردچوبه رو هم اضافه کنید و تفت بدید.
بعد روی اون آب بریزید و بذارید تا جوش بیاد و حرارت رو ملایم کنید و بذارید تا خوب خورش به روغن بیفته!
توی یه کاسه جدا تمر هندی رو بریزید و روی اون آب جوش بریزید و بعد چنگش بزنید و از صافی رد کنید و به خورش اضافه کنید.
ماهی رو به تکه های کوچک و به دلخواه برش بدید و از قبل با نمک و فلفل و آب لیموترش و تخم گشنیز مزه دار کنید حدود 1 تا 2 ساعت قبل. در ظرفی آرد و نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه رو قاطی کنید.
ماهی ها رو توی اون بزنید و در روغن سرخ کنید.
حدود 10 دقیقه قبل از سرو خورش، به خورش اضافه کنید و نمک و فلفل خورش رو هم اندازه کنید.

***نکات

*شنبیله نباید خیلی باشه وگرنه خورش تلخ میشه.
*قلیه ماهی از معروف ترین خورش های آبادان و خرمشهر و بندرهای خلیج فارسه!
*جنوبی ها قلیه رو به 2 روش درست میکنند: کم آب و پر آب، کم آب رو با چلوی ساده سرو میکنند و پر آب رو تلید میکنند.
*بهترین ماهی برای قلیه، شیر، سنگسر، راشکو، هامور(پوست ماهی هامور رو نمیگیریم) فیله شوریده و ... و از بین ماهی های شمال فقط ازون برون مناسبه!
*برای اینکه خورش به روغن بیفته، آخر سر یه تکه کوچک یخ توی خورش میندازیم و حرارت رو برای 5 دقیقه زیاد میکنیم و بعد شعله رو خاموش میکنیم و 5 دقیقه صبر میکنیم تا خورش به روغن بیفته!

سیب زمینی

سیب زمینی ها را شسته و خشک کنید و به صورت خلال های 5/1سانتیمتری برش بزنید. مقدار کافی روغن در قابلمه گود مناسبی ریخته و سیب زمینی ها را در آن غوطه ور سازید. بعد از 5 دقیقه سیب زمینی ها را با کفگیر سوراخ دار از روغن در بیاورید و به مدت 10 دقیقه روی سینی مشبک فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
روغن را دوباره داغ کرده و سیب زمینی ها را مجدداً به مدت 7 تا 100 دقیقه سرخ کنید تا زمانیکه روی آنها طلایی شود و ظاهری ترد پیدا کنند. سپس روی آنها نمک بپاشید.